نان قندی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/9d63c85a5d2f043405f69733c76bdb8b

مواد لازم برای۱۰ نفر
مواد اصلی
ماست‏ شیرین ۱/۲ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
آرد سفید 1.5 لیوان
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏ (اختیاری) ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ماست وشکررامخلوط کنیدوباقاشق یا همزن دستی خوب خوب هم بزنید تادانه های شکر کاملا حل بشه ،سپس روغن مایع را اضافه کنیدوکمی دیگر هم بزنید ،وانیل یا هل را هم بیفزایید ،
۲- آردوپکینگ پودرونمک راسه بارالک کنید وکم کم باقاشق به مواداضافه کنیدهم بزنید ،تاجای ممکن خمیررا باقاشق هم بزنیددست آخرکمی بانوک انگشتان خمیررایکدست کنید تا خمیربسیارلطیفی داشته باشیم.
۳- خمیربا این میزان آردبسیارلطیفه ،اگردرحدکمی هم چسبنده بود اشکالی ندارد (این خمیر چسبنده هست کمی) دستتان را با آرد و یا روغن آغشته کنید تا بتونید راحت پهن کنید خمیر رو
۴- ولی اگر خیلی شل بود آرد بزنید برای من ۲ لیوان آرد بُرد بستگی به آرد داره بعضی آردها زود میگیره بعضی ها دیرتر خمیرنیازبه ورز ندارد ،اگرخمیررازیاد ورزبدین به روغن خواهدافتادودرنتیجه نان بعدازپخت خشک وسفت خواهدشد.
۵- خمیرنیازی به استراحت نداردوبلافاصله بعدازآماده شدن ،آن راپهن کنید.
من کف قالب رو با اَرده چرب کردم کف قالب یاسینی یا تابه موردنظر کاغذروغنی بیندازید،روی کاغذراکمی چرب کنید،خمیرآماده شده را بادست وبه شکل دلخواه وبه قطر۳ تا پنج میلی پهن کنید خمیر رو حتما داخل قالب باز کنید ،روی آن طرح بیندازید من با چنگال طرح انداختم.
۶- روی خمیررابامخلوط زرده تخم مرغ وزعفران رومال کنید کنجدو..بپاشید
روش پخت روی گاز.شعله پخش کن با حرارت ملایم میذاریم داغ بشه بعد مدت ده دقیقه بعد تابه رو روش میذاریم درش رو میبندیم مدت ده دقیقه زمان میخواد بعد این زمان روی نون رو برگردانید تا روی نون برشته بشه.
۷- روش پخت داخل فر :درفرازقبل گرم شده 200درجه،طبقه بالا به مدت 20_15دقیقه قراردهیدتانان بپزد،روی نان رادست آخرکمی درحدخوش رنگ شدن گریل کنید

سایر نکات
اینم دستور نون قندی های نرم و خوشمزه ی ما واقعا راحته درست کردنش و بی نهایت خوشمزه است
روش پخت بدون فر و داخل فر
من این نون رو داخل قالب داخل فر پختم اگر تو تابه رژیمی درست میکنید باید دو تابه باشه ولی من تجربه نکردم تو ماهیتابه
برای پهن کردن خمیر حتما باید آرد یا روغن بزنید به دستتون چون چسبنده هستش
اگه خیلی هم نازک باز کنید خشک میشه
بعد از پخت وسرد شدن، درون نایلون یا ظرف دربسته نگهداری کنید.
زیاد از حد هم پخت ندین که سفت بشه.
خیلی خوشمزه هست من چند بار درست کردم راضی بودیم

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com